Salade de quinoa, concombres et olives noires
C’est le genre de salade qu’on prépare quand on veut du rapide, du frais et du rassasiant. Elle se glisse dans une lunchbox, elle dépanne un soir de flemme ou elle accompagne très bien un barbecue. Simple, efficace et pleine de saveurs, elle fait le job sans chichi — et ça, on aime.
4 personnes
20 min
Ingrédients
200 g de quinoa
1 concombre
150 g de feta
80 g d’olives noires dénoyautées
1/2 oignon rouge
1/2 bouquet de persil ou de menthe
1 citron (jus)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Étapes pour préparer votre salade
On cuit le quinoa : Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée selon les indications du paquet (12 minutes environ). Égouttez et laissez refroidir.
On prépare les légumes : Coupez le concombre en petits dés, émincez l’oignon rouge et hachez les herbes fraîches.
On assemble : Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi, les dés de concombre, l’oignon, les olives noires et la feta émiettée.
On assaisonne : Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.
