Croquetas de jambon et patatas bravas

C’est le genre de recette qu’on sort quand on a envie d’un repas qui change un peu, sans se compliquer la vie. Des croquettas croustillantes, des patatas qui piquent juste ce qu’il faut… à préparer pour une soirée entre amis ou un dîner qui met tout le monde de bonne humeur. Pas besoin de chichi, juste de quoi se régaler et passer un bon moment à table.

4 personnes

45 min

Ingrédients

• Croquetas de jambon

  • 200 g de jambon blanc ou serrano coupé en petits morceaux

  • 200 g de purée de pommes de terre (bien ferme)

  • 50 g de fromage râpé (emmental ou manchego)

  • 1 jaune d’œuf

  • 50 g de farine

  • 1 œuf battu

  • 80 g de chapelure

  • huile d’olive (pour la cuisson)

• Patatas Bravas

  • 4 pommes de terre

  • 2 c à s d’huile d’olive

  • 1 c à c de paprika doux

  • 1 pincée de piment d’Espelette

  • sel

  Pour la sauce bravas

  • 1 gousse d’ail

  • 1 c à s d’huile d’olive

  • 1 c à c de paprika fumé

  • 1/2 c à c de piment d’Espelette (ajustez selon votre tolérance)

  • 150 g de coulis de tomate

  • 1 c à s de vinaigre de cidre

  • sel

Étapes pour préparer vos croquetas et patatas

1 / Croquetas

On prépare la base : Mélangez la purée de pommes de terre avec le jambon, le fromage râpé et le jaune d’œuf. Formez des petites galettes légèrement aplaties.

On enrobe : Passez chaque croquetasse successivement dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure.

On fait croustiller : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les croquetas 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

2 /Patatas

On prépare les patatas : Coupez les pommes de terre en cubes et mélangez-les avec l’huile d’olive, le paprika, le sel et le piment. Étalez-les sur une plaque et enfournez à 200°C pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.

3 /La sauce bravas :

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail émincé, le paprika et le piment d’Espelette. Faites revenir quelques secondes avant d’ajouter le coulis de tomate et le vinaigre. Laissez mijoter 5 minutes et ajustez l’assaisonnement.

On assemble : Servez les patatas bravas bien chaudes avec la sauce et accompagnez-les des croquetas croustillantes.