Salade de chou blanc et petit épeautre

4 personnes

40 min

Ingrédients

• 200 g de petit épeautre

• 300 g de chou blanc émincé

• 1 carotte râpée

• 1 pomme (type Granny Smith) coupée en petits dés

• 50 g de noisettes concassées

• 1 poignée de raisins secs

• 1 c. à soupe de graines de tournesol ou de courge

  Vinaigrette

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

• 1 c. à soupe de moutarde douce

• 1 c. à café de miel ou de sirop d’érableÉtapes pour préparer votre salade

Préparation de votre salade

1. Pour préparer la sauce vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène.

2. Faites cuire le petit épeautre selon les indications du paquet (généralement 25 minutes dans de l’eau bouillante salée). Égouttez et laissez refroidir.

3. Dans un grand saladier, mélangez le chou blanc émincé, la carotte râpée, les dés de pomme, les raisins secs, et les noisettes concassées.

4. Ajoutez le petit épeautre refroidi aux légumes dans le saladier. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez bien.

5. Parsemez de graines de tournesol ou de courge avant de servir pour une touche croquante supplémentaire.