Gnocchis croustillants aux asperges et citron

Quand les asperges pointent le bout de leur nez, j’ai toujours envie de les glisser dans des plats simples, mais qui font leur petit effet. Ces gnocchis croustillants, sautés à la poêle avec des asperges croquantes et une touche de citron, c’est le combo parfait : rapide, de saison, et plein de fraîcheur. Le genre de recette qu’on sort un soir de printemps, quand on veut se régaler sans trop y passer de temps.

4 personnes

20 min

Ingrédients

• 500 g de gnocchis (frais ou sous vide)

• 1 botte d’asperges vertes

• 1 citron jaune (zeste + jus)

• 2 c à s d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail émincée

• sel, poivre

• parmesan râpé

Étapes pour préparer vos gnocchis

1. On prépare les asperges : Coupez la base dure, puis détaillez les asperges en tronçons. Faites-les blanchir 3 à 4 minutes dans l’eau bouillante salée ou à la vapeur, puis passez-les sous l’eau froide.

2. On fait dorer les gnocchis : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les gnocchis et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants (environ 8 minutes).

3. On ajoute les asperges : Incorporez les asperges, l’ail émincé, le zeste et un filet de jus de citron. Faites revenir 2 à 3 minutes, juste pour réchauffer le tout et bien enrober les saveurs.

4. On déguste : Servez chaud, avec du poivre fraîchement moulu et un peu de parmesan râpé si souhaité.