Curry à la courge, pois chiche et sauce au yaourt

Envie d’un plat réconfortant et sain ? Ce curry de courge butternut et pois chiches est une explosion de saveurs aux épices douces. La texture fondante de la courge se marie parfaitement avec le crémeux du lait de coco et les pois chiches riches en protéines végétales. La sauce au yaourt apporte une touche de fraîcheur qui équilibre le tout. Simple à réaliser, ce plat végétarien et sans gluten est idéal pour un repas complet et gourmand.

4 personnes

40 min

Ingrédients:

• 1 courge butternut (environ 800 g)

• 400 g de pois chiches cuits

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 2 c. à café de curry en poudre

• 1 c. à café de cumin moulu

• 1 pincée de piment doux (optionnel)

• 400 ml de lait de coco ou bouillon de légumes

• 2 c. à soupe de yaourt nature (à base de lait ou végétal)

• Coriandre fraîche

Étapes pour préparer votre curry

1. Épluchez la courge, retirez les graines, puis coupez-la en cubes d’environ 2 cm.

2. Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.

3. Ajoutez l’ail haché, le curry, le cumin, et le piment doux (si utilisé). Faites cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.

4. Incorporez les cubes de butternut et les pois chiches dans la poêle. Mélangez bien pour les enrober des épices.

5. Versez le lait de coco ou le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.

6. Hors du feu, incorporez le yaourt pour apporter de l’onctuosité. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et parsemez de coriandre fraîche.