Tarte à la tomate ricotta et amande

Pour 4 personnes

1h

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée pur beurre

• 700 g de tomates

• 12 olives noires

• 70 g de beurre doux pommade

• 1 œuf

• 40 g de poudre d'amande

• 35 g de chapelure fine

• 1 gousse d'ail

• 50 g de ricotta

• 10 g de parmesan fraîchement râpé

• 8 g de thym frais

• fleur de sel

• poivre du moulin

• huile d’olive

Préparation

1. Foncez votre moule à tarte avec la pâte feuilletée, la piquer.

2. Réserver au réfrigérateur.

3. Préchauffer le four à 190°c.

4. Dans un saladier, mélangez le beurre pommade jusqu’à le crémer.

5. Ajoutez l'œuf et fouettez encore.

6. Ajoutez la poudre d'amande, 35 g de chapelure fine et ajouter une gousse d'ail pressé.

7. Mélanger à nouveau.

8. Ajoutez la ricotta, du thym frais, une pincée de sel, et mélangez.

9. Ajoutez le parmesan et mélangez.

10. A l'aide d'une spatule, étalez cette crème d'amande sur le fond de tarte.

11. Coupez assez finement les tomates et les disposer harmonieusement sur le fond de tarte et les badigeonner d’huile d’olive.

12. Salez, poivrez et saupoudrez de thym ; parsemez d’olives.

13. Enfournez pour environ 40 min et faire glisser la tarte sur une grille dès sa sortie du four.