Chou fleur au lait de coco

Un véritable délice !

Une irrésistible recette végétarienne de curry de chou fleur au lait de coco

INGREDIENTS pour 4 personnes

• 600 g de chou-fleur


• 500 g de lait de coco


• 100 g de pois chiches


• 75 g de noix de cajou


• 1 oignon

• 2 c. à s d' huile de coco


• 1 bouquet de coriandre

  Pour le mélange d'épices


• 1 c. à soupe de curcuma en poudre


• 1 c. à café de cannelle en poudre


• 1 c. à café de coriandre moulue


• 6 clou(s) de girofle


• 4 grains de poivre noir


• 1 c. à café de graines de cumin


• 1 c. à soupe de cardamome

PREPARATION - 45 min

Préparez le mélange d’épices :


1. Mélangez toutess les épices dans un pilon et réduisez l'ensemble en poudre

   fine. Réservez.


   Préparez le curry:

2. Dans une casserole, faites chauffer l'huile de coco. 
En fin de cuisson, ajoutez les pois-chiches égouttés et les 2/3 des noix de cajou. 
 


3. Épluchez et ciselez finement l'oignon. Rincez et bien séchez le chou-fleur,

   détaillez le en fleurettes.


4. Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, sans colorer.

5. Ajoutez ensuite le chou-fleur et 2 c. à s d'eau. Bien mélanger et

   faites cuire pendant 5 minutes. 


6. Ajoutez alors le mélange d'épices et bien mélanger. Recouvrez de lait de

   coco et faites cuire à couvert et à feu moyen pendant 20 minutes.

7. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère pour éviter que cela

   n'attache au fond. 


8. Servez dans les assiettes avec du riz basmati. Ajoutez le reste des noix

   de cajou concassées et parsemez de feuilles de coriandre fraîches.