Salade d’été au petit épeautre

4 personnes

55 min

INGREDIENTS

• 200 g de petit épeautre

• 2 pêches jaunes

• 50 g de roquette

• 100 g de ricotta

  Pesto :

• 1 bouquet de basilic

• 3 c à s de pignons de pin

• 1 gousse d'ail

• Huile d'olive

• Sel et poivre

1. Faites cuire le petit épeautre selon le temps indiqué sur le paquet.

2. Egouttez et réservez pour qu'il refroidisse.

3. Lavez la roquette, les pêches et coupez les en 4.

4. Préparez le pesto : mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance qui vous convient.

5. Faites griller les pêches dans une poêle côté chair.

6. Mélangez le petit épeautre avec le pesto, ajoutez la roquette, les pêches et la ricotta.

7. Dégustez !