Ravioles fois gras sauce aux morilles
Pour les fêtes !
Des pâtes fraiches pour les fêtes ça vous tente. Cette recette est parfaite!
INGREDIENTS pour 30 ravioles
150 g de fois gras de canard entier
10 c à s de farine
1 œuf
1/2 verre d’eau
une pincée de fleur de sel
Pour la sauce :
une vingtaine de morilles déshydratées
20 g de beurre
une échalote
25 cl de crème
Huile d’olive
PREPARATION - 40 minutes
1. Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
2. Ajoutez l’œuf, puis l’eau petit à petit en mélangeant la pâte. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau, pour obtenir une pâte à ravioles de 3mm d’épaisseur.
3. Découpez à l’aide d’un emporte-pièce rond une trentaine de cercles et déposez dans la moitié d’entre eux un morceau de fois gras bien au centre.
4. Avec le doigt, déposez un peu d’eau sur le rebord de la raviole et collez un second cercle par dessus en appuyant bien sur les rebords pour les coller.
Préparation pour la sauce :
Faites tremper les morilles déshydratées pendant 10 min dans de l’eau tiède pour les réhydrater.
Faites revenir l’échalote ciselée avec un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les morilles et le beurre puis faites revenir quelques minutes et ajoutez la crème, puis réservez.
Faites bouillir 1L d’eau bouillante salée et plongez les ravioles. Elles sont cuites quand elles remontent à la surface
Egouttez les ravioles, versez-les dans la sauce et faites revenir le tout quelques minutes. Dégustez c’est prêt !
