Pâtes farcies

Tellement rapide, gardez la sous le coude. Elle demande peu de temps et le résultat est surprenant.

Je l’accompagne d’oeufs au plat le plus souvent. Mais avec un poisson blanc au four c est un délice.

4 personnes

15 min

INGREDIENTS

• 500 g de pousses d'épinard

• 250 g de pâtes (Conchiglionis)

• 250 g de ricotta

• 60 g de parmesan râpé + 2 c à s

• 1 Œuf

• 1 poignée de pignons

• 2 gousses d'ail

• Basilic frais

• Huile d'olive

• 1 pincée de noix de muscade râpée

• Sel et poivre

  Sauce tomate

• 400 g de pulpe de tomate

• 1 oignon

• 2 petites gousses d'ail

• Huile d'olive

• 1 c à c de concentré de tomate

• 1 pincée de sucre

• Sel et poivre

PREPARATION

1. Préparez la sauce tomate : Dans une casserole, faites suer l’ail et l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive. Lorsqu’ils sont tendres, ajoutez le concentré de tomate, la pulpe de tomate, 5 cl d’eau et le sucre.

2. Couvrez la casserole, puis laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 25 min.

3. Lavez et séchez les épinards. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites suer l’ail, puis jetez les épinards quelques min sur feu vif en remuant régulièrement, pour faire évaporer toute leur eau. Salez et poivrez.

4. Laissez les épinards s’égoutter dans une passoire, hachez- les et réservez.

5. Préchauffez le four à 180°

6. Faites précuire les pâtes, 4 minutes de moins que ce qu’indique le paquet. Réservez

7. Dans un saladier, mélangez la ricotta, le parmesan, l’œuf battu, et les épinards. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée.

8. Garnissez les pâtes avec cette farce. Versez les 3/4 de la sauce tomate dans un plat à gratin. Disposez les pâtes farcies par-dessus, puis ajoutez le reste de sauce tomate.

9. Parsemez de pignons de pin et saupoudrez de parmesan râpé.

10. Enfournez pour 25 min et ajoutez le basilic avant de déguster