Carpaccio de veau au citron

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g de veau ( noix - sous noix ou filet)

• 50g de parmesan

• 100 g de roquette

• 1 citron jaune

• 4 c à soupe d’huile d olive

• Fleur de sel

• Poivre

Préparation

1. Faire trancher finement la viande par le boucher

2. Disposez les tranches de veau sur un plat

3. Arrosez les d’huile d’olive

4. Assaisonnez-les de fleur de sel et de poivre

5. Râpez très finement le zeste du citron et râpez également le parmesan sur la viande

6. Ajoutez un filet de jus de citron

7. Servir avec la roquette