Carpaccio de courgettes

4 personnes

30 min

INGREDIENTS

• 2 courgettes vertes rondes

• 1 courgette jaune

• 2 mini courgettes vertes

• 50 g de pignons de pin

• Quelques noix

• 50 g de parmesan

• 1 citron jaune

• Quelques feuilles de basilic

• Huile d’olive

• Sel et poivre

1. Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle et réservez.

2. Coupez les courgettes en tranches bien fines.

3. Dans une assiette, versez un filet d’huile d’olive et un jus de citron puis déposer les tranches de courgettes en alternant les tailles et les couleurs.

4. Arrosez de nouveau d’huile d’olive et de citron, salez et poivrez.

5. Parsemez de copeaux de parmesan, de feuilles de basilic, de noix et de pignons de pin grillé et laissez mariner quelques minutes.

6. Dégustez !