Blanquette de saumon
La blanquette, c’est ce plat doudou qui réchauffe … mais ici, on laisse tomber la version tradi pour une version plus légère et parfumée. Avec du saumon fondant, des poireaux tout doux et une sauce onctueuse mais légère, c’est la recette parfaite pour un repas réconfortant sans lourdeur. Le genre de plat qui fait du bien, sans compromis sur le goût !
4 personnes
40 min
Ingrédients
600 g de pavé de saumon sans peau
2 carottes
1 blanc de poireau
1 branche de céleri
1 oignon
1 gousse d’ail
10 cl de vin blanc sec
50 cl de bouillon de légumes
10 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe d'huile d’olive
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café de moutarde
Jus de ½ citron
Persil frais
Étapes pour réussir votre blanquette de saumon
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Émincer le blanc de poireau, l’oignon, l’ail et le céleri
Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 minutes.
Ajouter les carottes, le poireau et le céleri. Faire revenir 5 minutes à feu moyen.
Verser le vin blanc et laisser réduire quelques instants.
Ajouter le bouillon de légumes, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Couper le saumon en gros cubes et l’ajouter dans la cocotte.
Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Préparer la sauce : dans un bol, mélanger la crème, le jaune d’œuf et la moutarde.
Prélever une louche de bouillon chaud et l’incorporer au mélange en fouettant pour éviter que l'œuf ne coagule.
Verser cette sauce dans la cocotte et remuer délicatement.
Ajouter le jus de citron, salez et poivrez.
Parsemer de persil frais haché avant de servir.
