Aubergines farcies à la bonifacienne

2 personnes

40 min

INGREDIENTS

• 2 aubergines

• 150 g de brocciu

• Une boite de tomate concassée ou tomates fraiches

• 3 tranches de pain frais

• Un bol de lait

• 1 œuf

• 2 gousses d'ail

• Quelques feuilles de basilic

• Huile d'olive

• Sel et poivre

1. Préchauffez votre four à 220°.

2. Faites tremper le pain dans le lait.

3. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les mettre à cuire 10 min dans de l'eau bouillante salée.

4. Puis videz la chaire de l'aubergine délicatement.

5. Dans un saladier, mélangez le brocciu, le pain de mie bien essoré, le basilic, l'œuf, la chair de l'aubergine, salez et poivrez.

6. Farcir les aubergines avec le mélange puis versez un filet d'huile d'olive et mettre au four pendant 30 min.

7. Versez votre sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin et déposez vos aubergines sur le dessus.

8. Dégustez!