Un fruit à l’honneur : La tomate
La star des salades, des tartes, des plats de pâtes...elle est présente dans nos assiettes tout l’été.
Elle se consomme aussi bien cuite que crue et se mange à toutes les sauces.
Ce qu’il faut savoir :
La tomate est un fruit sur le plan botanique mais considéré comme un légume sur le plan culinaire.
La tomate est l’un des fruits les plus consommés en France.
Vous pouvez trouvez des tomates toute l’année sur les étals des magasins. Cependant, ce serait une erreur de penser que l’on peut consommer la tomate durant ces douze mois.
En effet, pour bien pousser, la tomate a besoin de beaucoup de chaleur et de soleil. Il est donc important de la consommer à sa véritable saison, c’est-à-dire de mai à septembre.
Bien la choisir et la conserver
Il faut la toucher, la tâter, la sentir.
Une tomate mûre doit rester souple sous la pression des doigts.
Ne placez JAMAIS une tomate au congélateur, le froid risque de lui faire perdre toute sa saveur. Quel dommage!!!
Une corbeille de fruits, dans la pièce la plus fraiche, à température ambiante et consommez la dans les 4 jours maximum.
Comment la consommer?
Sous leurs allures rustiques, ces variétés conservent une chair assez ferme et goûteuse.
Les plus petites se prêtent assez bien aux carpaccio et aux salades. Les plus grosses, seront délicieuses farcies, cuites au four.
Elles se déclinent en différentes couleurs, avec toujours un goût subtil et prononcé.
Elles sont aussi pratiques pour l’apéro, que pour les pic-nic, les salades express…
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