Steak sauce aux poivres

Le steak sauce au poivre, c’est le genre de plat qui fait toujours plaisir. Un bon steak bien saisi, une sauce crémeuse et relevée juste ce qu’il faut… et hop, on a un repas digne d’un bistrot sans quitter sa cuisine !

Pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir : une cuisson bien maîtrisée, une sauce onctueuse et le bon équilibre entre la force du poivre et la douceur de la crème. C’est simple, rapide, et tellement bon.

2 personnes

15 min

Ingrédients

• 2 steaks de bœuf (rumsteck, faux-filet ou entrecôte)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce au poivre:

• 2 cuillères à soupe de poivre noir en grains

• 10 cl de crème liquide (ou crème végétale)

• 1 cuillère à café de moutarde

• 1 petit verre de cognac ou de vin blanc (optionnel)

• 10 cl de fond de veau (ou bouillon de bœuf)

• 1 noisette de beurre

Étapes pour préparer votre steak

1. Préparez les steaks : Sortez-les du réfrigérateur 15 min avant la cuisson pour éviter un choc thermique. Salez légèrement.

2. Écrasez le poivre : Placez les grains de poivre dans un mortier ou écrasez-les grossièrement avec un rouleau à pâtisserie.

3. Faites cuire les steaks : Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive, saisissez les steaks selon la cuisson désirée (saignant, à point, bien cuit). Réservez-les sous une feuille d’aluminium.

4. Préparez la sauce :

5. Dans la même poêle, ajoutez le beurre et les grains de poivre écrasés. Faites revenir 30 secondes.

6. Déglacez avec le cognac ou le vin blanc (optionnel), laissez réduire quelques secondes.

7. Ajoutez le fond de veau et laissez réduire 1 à 2 minutes.

8. Incorporez la crème liquide et la moutarde, mélangez bien et laissez épaissir à feu doux.

9. Servez : Déposez les steaks dans l’assiette et nappez-les de sauce au poivre