Salade panzanella

4 personnes

35 min

INGREDIENTS

• 200 g de pain rassis

• 2 saucisses

• 40 g de parmesan

• 1 kg de tomates mélangées

• 300 g de tomates cerises

• 10 olives noires dénoyautées

• 2 c à s de câpres

• 1 oignon rouge

• 1 bouquet de basilic

• 1 c à c de paprika

• 1 gousse d'ail

• Vinaigre de vin

• Huile d'olive

• Sel et

1. Faites préchauffez votre four à 180°. Faites y chauffer votre pain rassis.

2. Dans un bol avec un peu d'eau bouillante déposer les olives noires dénoyautées et les câpres.

3. Hachez les tomates, pelez l'ail et l'oignon.

4. Dans un mixeur ajoutez des feuilles de basilic, les 3/4 de l'oignon, l'ail, le kilo de tomates, de l'huile d'olive et du vinaigre.

5. Une fois mixée, ajoutez les olives, les câpres et le jus de trempage puis ajoutez les morceaux de pain rassis. pour les imbiber.

6. Faites revenir vos saucisses dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une fois frites coupez les en tronçons grossiers.

7. Dressez votre salade avec le mélange de pain rassis/tomates, les saucisses, coupez en 4 les tomates cerises, parsemez de parmesan, de basilic, du reste d'oignon