Ragout de boeuf

Un plat complet, tendre et savoureux.

4 personnes

1h30

• 500 g de jarret de bœuf

• 4 pommes de terre

• 2 carottes

• 300 g de petits pois surgelés

• 3 oignons hachés

• 2 gousses d’ail écrasées

• 1 c à s de Ras El Hanout

• 1 c à c de paprika

• 1 c à s de gingembre

• 2 c à s de concentré de tomate

• 1 sauce tomate maison

• 125 cl d’eau

• Persil frais

• Huile d’olive

• Sel et poivre

1. Découpez le jarret de bœuf en petits cubes de 3 cm environ.

2. Versez un filet d'huile dans une cocotte minute puis ajoutez le bœuf, les oignons hachés, le concentré de tomate, la sauce tomate ,l'ail haché, le sel, le poivre, et le reste des épices.

3. Faites revenir 2 à 3 min à feu fort tout en remuant, puis ajouter l'eau (il faut que la viande soit recouverte par 2 fois son volume environ).

4. Couvrez et faites cuire 30 min à partir de la rotation de la soupape.

5. Pendant ce temps, lavez et coupez les pommes de terre et les carottes et plongez les en ajoutant les petits pois et le persil au bout des 30 minutes de cuisson.

6. A partir de la rotation de la soupape faites de nouveau cuire 25 minutes.

7. Dégustez !