Curry pois chiche et épinards

4 personnes

55 minutes

INGREDIENTS

• 200 g d’épinards frais

• Un bocal de pois chiche

• 20 cl de coulis de tomate

• 20 cl de lait de coco

• 4 c à s de pâte de curry (ou de curry

• en poudre)

• 1 oignon

• Une gousse d’ail

• Huile d’olive

1. Pelez et émincez l’oignon et la gousse d'ail. Faites les revenir dans une poêle quelques minutes

   avec un peu d'huile d'olive.

2. Incorporer ensuite le coulis de tomate, le lait de coco, la pâte à curry et mélangez.

3. Ajoutez ensuite les pois chiches et remuez à nouveau. Laissez cuire à feu doux 10 min.

4. Lavez et égouttez les épinards. Incorporez les et mélangez.

5. Servir avec du riz et un trait de jus de citron