Buddha bowls méditerranéen aux pois chiches

2 personnes

40 minutes

INGREDIENTS

• 2 salades sucrines

• 250 g de pois chiches

• 200 g de fêta

• 1 aubergines

• 250 g de tomates cocktail

• 1 oignon rouge

• Persil

• 6 c à s de jus de citron

• 4 c à s de jus d'orange

• 1 c à s de pistchache

• 1 c à s de moutarde

• Huile d'olive

• sel et poivre

1. Coupez l'aubergine en 4, salez et laissez dégorgez.

2. Rincez et égouttez les pois chiches, coupez les sucrines en 2, ainsi que les tomates et la fêta et émincez l'oignon.

3. Mélangez les jus de citron, d'orange avec la moutarde l'huile d'olive, salez et poivrez.

4. Faites revenir vos aubergines dans un filet d'huile à la poêle quelques minutes.

5. Dans des bols, répartissez les pois chiches et les crudités, puis déposez les tranches d'aubergine, la fêta.

6. Versez votre vinaigrette puis parsemez de pistaches et de persil.

7. Dégustez !