Ingrédients pour 2 personnes
265 g de haricots rouges cuits
4 tortillas
2 tomates
1 avocat bien mûr
2 échalotes
huile d'olive
un citron vert
1/2 c à c de cumin moulu
1 pincée de paprika
1 pincée de noix de muscade moulue
1/2 bouquet de coriandre
sel et poivre
Préparation
Lavez les tomates, enlevez les pépins et taillez les en petits dés.
Récupérez la chair de l'avocat et taillez la en dés
Rincez et effeuillez la coriandre fraiche
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier avec 4 c à s d'huile d'olive et 3 c à s de jus de citron vert
Salez et poivrez
Pelez les échalotes et hachez les finement
Chauffez 2 c à s d'huile d'olive dans une sauteuse et faites les revenir 5 minutes environ
Ajoutez le paprika, le cumin, la noix de muscade et enfin les haricots rouges
Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement
Faites tiédir les tortillas, puis répartissez la préparation aux haricots rouges, la salade de tomate / avocat
Vous pouvez ajouter du jus de citron vert en plus si vous aimez ça
