Salade de poulet à la mangue

4 personnes

Ingrédients

• 2 blancs de poulet

• 2 citrons verts

• 1 gousse d’ail

• 150g de pousses d’épinard

• 1 mangue bien mûre

• 50g de noix de cajou

• Quelques feuilles de

• basilic et de coriandre

• 2 càs d’huile d’olive

• Sel

• Piment en poudre

Préparation

1. Faites mariner 30 minutes les blancs de poulet

   dans le jus et le zeste du citron vert et la

   gousse d'ail hachée

2. Les faire griller puis découper en lamelles

3. Mélangez les pousses d’épinard avec la mangue

   coupée en lamelle, les noix de cajou, les

   feuilles de basilic et la coriandre

4. Ajoutez le poulet

5. Dans un saladier, mélanger 2 càs d’huile

   d’olive, le jus d’un citron vert, salez et

   ajoutez le piment

6. Versez sur la salade et mélangez