Rouleaux de printemps
Délicieux!
Cela demande un peu de préparation en amont. Déposez tous les ingrédients au centre de la table, chacun le compose selon ses envies.
Convivialité assurée 😉.
INGREDIENTS pour 4 personnes
1 paquet de feuilles de riz
500g de crevettes
2 cubes de court bouillon
1 l d’eau
250 g de nouilles de riz
300 g de carottes râpées
1 laitue
1 bouquet de coriandre fraîche
1 bouquet de menthe fraîche
Sauce aux arachides
125 ml de bouillon de poulet
30 ml de vinaigre de riz
15 ml de sauce hoisin
60 ml de beurre d’arachide
5 ml de pâte de piment fort ( facultatif)
PREPARATION - 45 min
Faites chauffer l'eau avec les 2 cubes de court-bouillon et dès l'ébullition, ajoutez les crevettes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses.
Égouttez et laissez refroidir.
Dans une casserole, faites cuire à l'eau bouillante salée, les vermicelles de riz pendant 1 minute et rafraîchir pour arrêter la cuisson. Égouttez
Faites tremper les galettes de riz dans l'eau froide pour les réhydrater.
Ciselez la menthe et la coriandre et mélangez aux carottes râpées.
Laisser reposer les galettes de riz en les intercalant entre des chiffons humides pendant 1 à 2 minutes.
Pour former les rouleaux : déposez au bas de chaque galette de riz : 1 feuille de laitue, 1 petite poignée de carottes râpées aux herbes et une poignée de vermicelle de riz.
Rabattre les 2 extrémités sur la garniture, rouler 1/4 de tour, placez les crevettes le long de la galette et continuer de rouler de façon à tout emprisonner dans la feuille de riz
Dans une casserole, mélangez le bouillon de poulet, le vinaigre de riz, et la sauce Hoisin puis porter à ébullition. Ajoutez le beurre d'arachide. Réduire l'intensité du feu. Ajoutez la pâte de piments forts (facultatif)
Mélangez la sauce puis retirez du feu et laissez refroidir.
Dégustez les rouleaux de printemps en les trempant dans la sauce aux arachides.
