Omelette aux asperges, petits pois et oignons nouveaux

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 œufs frais

• 3 oignons nouveaux

• 1 botte d'asperges vertes

• 150 g de petits pois écossés

• 15 cl de lait de votre choix

• 1 c à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Fouettez les œufs avec le lait et poivrez

2. Lavez les asperges et coupez les en tronçons puis plongez dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 min.

3. Dans une autre casserole d'eau bouillante faites cuire les petits pois pendant 5 min.

4. Ciselez les oignons et faites les fondre dans une poêle avec de l'huile d'olive et ajoutez le mélange aux œufs.

5. Répartissez les légumes égouttés dans la poêle puis les œufs et laissez cuire 5 min.