Croquettes De Cabillaud Au Quinoa Et Aux Herbes

Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de filet de cabillaud

• 1 oignon rouge

• 1 gousse d'ail

• brins de ciboulette et coriandre

• 1 oeuf

• 50g de parmesan râpé

• 50g de chapelure

• 130 g de quinoa blond

• 1 a à s d'huile d'olive

• sel et poivre

  Pour la sauce :
  1 citron
  1 yaourt crémeux
  1 c à c de moutarde
  sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire le cabillaud au four. IL faut qu'il soit entièrement cuit.

2. Rincez le quinoa jusqu'à ce que l'eau soit claire.

3. Faites le cuire 10 minutes dans 25 cl d'eau bouillante salée. 
   Couvrez et laissez gonfler 5 minutes

4. Hachez l'oignon rouge et l'ail dégermé. Ciselez la
   ciboulette et la coriandre ( quantité à votre goût).

5. Mélangez la chapelure, le parmesan, l’œuf, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

6. Mélangez la chair du poisson effeuillée, le quinoa et la préparation précédente.

7. Ajustez l'assaisonnement.

8. Formez des boulettes et aplatissez les.

9. Faites cuire les boulettes 3 minutes de chaque côté.

10. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce
    Dégustez!!