Salade de lentilles , roquette et courge rôtie

4 personnes

45 min

• 1 courge butternut

• 150 g de fêta

• 1 potimarron

• 200 g de lentilles vertes

• 1 paquet de roquette

• 1 poignée de graines de tournesol, sésame, courge

• 1 bouquet de coriandre

• 2 c à s d'épices Ras el Hanout

• 3 c à s d'huile d'olive

• Sel et poivre

  Pour la sauce:

• 3 c à s de purée de sésame

• le jus d'1/2 citron

• 1 gousse d'ail

• 1 c à c de ras el hanout

• sel et poivre

1. Lavez et coupez les courges en morceaux Préchauffez le four à 200 °

2. Dans un plat allant au four, déposez les morceaux de courge, arrosez d'huile d'olive, ajoutez le ras el hanout, sel et poivre, puis couvrez le plat de papier aluminium et faites cuire pour 30 min.

3. Prolongez la cuisson de 15 min sans le papier d'aluminium pour faire dorer les légumes. Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau froide, faites cuire les lentilles environ 20 minutes. Egouttez et laissez tiédir le temps de préparer la sauce. Dans un petit bol, mélangez la purée de sésame avec le jus de citron, l'ail pressé et le ras el hanout. Diluez la sauce avec un peu d'eau au fouet afin qu'elle soit crémeuse.

4. Mélangez les lentilles avec la moitié de la sauce. Faites griller les graines dans une poêle Dans une assiette, déposez la roquette, les lentilles assaisonnées puis les courges rôties. Parsemez de graines grillés, émiettez la fêta la coriandre et servez avec la sauce restante.