INGREDIENTS

• 400 g de riz arborio

• 1 butternut

• 2oignons

• 5 gousses d'ail

• 1 citron

• 1/2 tasse de crème au choix

• 1, 2 L de bouillon de légumes

• Huile d'olive

• Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 180°.

2. Lavez et coupez le butternut en cubes de 2 cm environ, après avoir ôté les extrémités et l'intérieur.

3. Placez les sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive, salez et poivrez, et faites cuire au four pendant 25 min.

4. Emincez l'oignon et écrasez l'ail et faites les revenir dans un wok avec un filet d'huile d'olive.

5. Quand l'oignon est translucide ajoutez le riz.

6. Ajoutez le bouillon de légumes au fur et à mesure de la cuisson afin que le riz absorbe tout.

7. Quand le butternut est cuit, écrasez les 3/4 avec une fourchette et ajoutez le au risotto avec le jus de citron et la crème.

8. Au moment de servir ajoutez le reste des dés de butternut et saupoudrez d'herbes aromatiques ou de fromage de votre choix