INGREDIENTS pour 4 personnes

• Les fanes d’1/2 botte de carottes ( 70g)

• 35 g de noix de cajou non salées

• 20 g de parmesan râpé

• 2 gousses d’ail

• 60 ml d’huile d’olive

• sel et poivre

  PREPARATION - 15 min

• Lavez et séchez soigneusement les fanes de carottes

• Mettez les fanes dans un bol mixeur, ajoutez le parmesan , les gousses d’ails dégermées et coupées en morceaux, l’huile d’olive et les noix de cajou.

• Mixez pour obtenir une texture assez homogène. Salez et poivrez

• Versez dans un bocal et conservez au réfrigérateur (4 à 5 jours ). Le pesto va prendre une couleur vert olive en s’oxydant, mais ceci n’est pas un signe d’altération du pesto.

• Servez en tartinade sur du pain grillé ou en sauce pour des pâtes (vous pouvez rectifiez les proportions d’huile et de fromage pour une texture et une saveur correspondant à vos goûts et à l’utilisation que vous souhaitez en faire)