Ces galettes de carottes aux herbes fraîches et graines croquantes sont parfaites pour un repas simple, savoureux et sain. À tester absolument !

Ingrédients pour des galettes de carottes gourmandes

• 5 carottes nouvelles

• 2 œufs

• 3 échalotes

• 1/2 botte de cerfeuil

• 1 botte de ciboulette

• 1/2 botte de persil

• 2 c às de farine de pois chiche

• l poignée de graines de courge

• 2 pincées de piment
  d'Espelette

• Huile d'olive

• Sel et poivre

Étapes pour préparer vos galettes de carottes maison

1. Pelez les carottes et taillez-les en fine julienne. Réservez.

2. Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Lavez et hachez les herbes fraîches.

3. Ajoutez à vos carottes les échalotes, les herbes, la farine de pois chiche, les graines de courge et le piment d'Espelette.
   Mélangez le tout, ajoutez les œufs, le sel et le poivre avant de mélanger de nouveau.

4. Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et allumez sur feu vif. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des petits paquets dans l'huile bouillante. Faites cuire pendant 4 mr de chaque côté. Continuez jusqu'à la fin.

5. Dégustez!