Pour 4 personnes

40 minutes

INGREDIENTS

6 tomates

1 poivron vert

1 poivron rouge

4 oeufs

2 gousses d’ail

1 oignon

huile d’olive

sel et poivre

PREPARATION

Emincez l’oignon et écrasez l’ail

Faites les revenir avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes

Plongez les tomates dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 secondes et les sortir. Epluchez les, retirez la pulpe et coupez les en morceaux

Epluchez les poivrons, retirez la partie blanche et coupez les en fines lanières

Ajoutez les tomates et les poivrons au mélange oignon / ail puis laissez mijoter 30 minutes environ

Au moment de servir, cassez les oeufs sur les légumes et laissez cuire quelques minutes