INGREDIENTS

• 1kg de courge butternut (poids net)

• 3 petites gousses d'ail

• 20g d'huile d'olive

• 30g de miel

• sel, poivre, 4 épices, cumin

  Pour le crumble

• 60g de farine

• 60g de poudre d'amandes

• 30g de flocons d'avoine

• sel, poivre

• 40g de beurre froid

• 60g d'un mélange de noix et

  noisettes

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 180°C.

   Préparez la courge butternut rôtie:

2. Épluchez la courge butternut,

   Retirez les pépins puis détailler en gros cubes. Placez les dans un plat allant au four, ajoutez les gousses d'ail (non épluchées) lavées puis arrosez avec l'huile d'olive et le miel. Assaisonnez avec sel, poivre et épices et bien mélanger.

3. Enfournez et faites cuire environ 45 min: les cubes de butternut doivent être tendres mais conserver leur forme. Pressez les gousses d'ail pour récupérer la pulpe (jeter le reste), mélangez puis réservez.

   Préparez le crumble aux fruits secs

4. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la poudre d'amandes et les flocons d'avoine.

5. Salez, poivrez puis ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et l'incorporer aux ingrédients secs du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange sablé.

6. Ajoutez la moitié des noix et/ou noisettes concassées grossièrement et mélangez.


7. Répartissez uniformément le crumble sur la courge rôtie au miel puis parsemez

   avec le reste du mélange de noix/noisettes concassées.

8. Enfournez et laissez cuire environ 30 min