une dizaine de topinambours
2 échalotes
2 œufs
4 c à s de maïzena
une noix de beurre
sel et poivre
Préparation
Épluchez les topinambours et râpezles. Pelez et hachez les échalotes.
Cassez l’oeuf dans un saladier etbattez le en omelette. Ajoutez lestopinambours râpés, les échaloteset la maïzena. Salez et poivrez.
Faites fondre le beurre dans unepoêle, puis versez la pâte.
Laissez cuire 10 minutes à feu douxet retournez le rösti et laisserencore cuire 10 minutes environ.